蕎麦の茹で方|生麺編

蕎麦の茹で方|生麺編

生蕎麦の美味しい茹で方を紹介しています。生蕎麦はゆで加減しだいて味が大きく左右されます。

 

 

生蕎麦の美味しい茹で方

以下に生麺を美味しく茹でる為のポイントを以下に列挙しますので次作る時の参考にして頂ければ幸いです。

 

  • 冷蔵庫で保存していた場合は茹でる1時間ほど前に外に出しておき、室温に戻しておきましょう。
  • 少量の麺に対してたっぷりのお湯を使うことが大事なので、一袋ずつ茹でることが推奨されます。
  • 生蕎麦を投入する前に、新聞紙などに広げて麺を十分にほぐしておこう。麺をほぐしておくとお湯の中で麺がくっつくのを防ぐことができる。
  • 沸騰したお湯で生蕎麦がぐるぐる踊っていることが大事です。
  • 蕎麦が踊っている間箸を使って軽くほぐしながら様子を見ます。
  • 指定の茹で時間になったら1本取り出して流水にさらしてから口に入れてみましょう。茹で具合が丁度良かったら
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